Bizcocho de calabaza

Llega octubre y todos los supermercados y fruterías se llenan de calabazas con el fin de usarlas para la decoración de la ya famosa fiesta de Halloween. Qué hacer con el relleno se convierte en una de las preguntas que más os hacéis.

 

La calabaza es baja en calorías y es un gran antioxidante natural, así que no tiréis el relleno ya que podremos elaborar un montón de platos saludables. En mi casa los favoritos son el puré de calabaza y el bizcocho de calabaza (el cual os aseguro que triunfaréis si lo hacéis para regalar).

 

Con esta receta a mi me salieron 3 bizcochos medianos.

 

Ingredientes:

  • Relleno de una calabaza mediana (una vez separada la pulpa de las pepitas a mi me quedó 450gr. aprox)
  • 5 huevos
  • 300gr de azúcar
  • 400gr de harina
  • 75gr. aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura química
  • pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • ralladura de 1 limón.

 

Para vaciar la calabaza os recomiendo que uséis una cuchara de servir helados, con este truco tardarás entre 5-10 min en dejarla perfecta.

vaciar calabaza bizcocho halloween pumpkin

Separa las pipas y bate el resto del relleno (te quedará una especie de puré). Reserva.

Bate bien los huevos y añade el azúcar, mezclar hasta que quede homogéneo.

Vete mezclando bien mientras añades el puré de calabaza, luego el aceite de girasol y la harina con la levadura (mejor tamizarla para que quede más esponjoso el bizcocho). Por último, añádele la canela, un puntita de sal y la ralladura del limón.

Vierte la mezcla en varios moldes untados previamente con aceite o mantequilla.

 

Hornea 50 min a 160º y … ¡LISTO! Os sorprendera su sabor y lo esponjoso que queda.

 

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